LES CELLIERS DE SION

Les Celliers de Sion, ce sont la rencontre de deux savoir-faire et de deux traditions. L’histoire d’une amitié entre deux familles et d’un partenariat fait dans le respect des identités de chacun.

Lorsque la maison Varone s’associe à celle de Bonvin pour créer « Les Celliers de Champsec » en 1992, les deux maisons scellent leur destinée. D’un partenariat purement économique, les maisons évoluent petit à petit vers un but commun et plus de complémentarité : au départ pleinement concurrentes, leurs gammes ambitionnent aujourd’hui de représenter toute la diversité et le potentiel viti-vinicole valaisan.

De par son histoire et son patrimoine, la maison Bonvin met en avant ses domaines et leurs terroirs alors que la maison Varone a pris le parti d’une découverte sensorielle du vin. Deux approches complémentaires qui donnent la possibilité à tout un chacun de trouver son bonheur et de découvrir le vin autrement.

Cette échéance a généré de nouvelles synergies pour les 2 encaveurs et offre un magnifique écrin pour leurs crus qui, grâce à leur complémentarité, illustrent parfaitement la diversité des vins du Valais. L’ambition de l’Oenoparc des Celliers de Sion est de développer des compétences oenotouristiques et de créer les conditions idéales de la rencontre entre des consommateurs curieux et exigeants et des vins de caractère produits dans un paysage exceptionnel et unique.

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La Maison Bonvin

Bonvin 1858 est la plus ancienne maison de vins du Valais. Elle a grandement contribué à la notoriété des vins suisses et plus particulièrement de l’appellation d’origine contrôlée Valais.

Charles Bonvin cultive 23.5 hectares de vignes sur les meilleurs coteaux du Valais central : des vignes en terrasses, exposées plein sud, des sols arides de schistes calcaires, s’exprimant dans la remarquable minéralité de ses vins.

La situation exceptionnelle des domaines Bonvin alliée à la qualité des hommes, tant au niveau de la vigne qui applique les techniques de la production intégrée qu'au niveau de la cave qui dispose d'installations techniques modernes, explique le succès que connaissent ces vins au nom prédestiné.

Les distinctions obtenues dans les concours ainsi que le titre de Cave Suisse de l’Année, obtenu en 2014, témoignent d’un savoir- faire artisanal affiné sur plus de 150 millésimes.

En 1992, la maison Bonvin s’associant à Philippe Varone Vins a fondé Les Celliers de Sion pour développer des synergies. Aujourd’hui, ces deux partenaires intensifient leur collaboration en créant une force de vente commune et en créant le premier Oenoparc de Suisse au pied du spectaculaire vignoble en terrasses. Les Celliers de Sion, dirigés par David Héritier, se profilent comme un lieu de rencontre privilégié entre consommateurs et artisans de la vigne et du vin.

La Maison Varone

Depuis sa fondation en 1900, la maison familiale Varone a suivi les grandes évolutions de la viti-viniculture suisse et valaisanne.

A cette époque, elle fut la première à décliner ses vins en petits contenants et à distinguer les qualités bouteilles des vins ouverts, plus courants. Ceci permit d’assurer le développement commercial des vins Varone dans la gastronomie et auprès de la clientèle privée en Suisse et à l’étranger.

Dès les années 1920, Frédéric Varone, le fondateur, anticipe les tendances du marché en créant des marques fortes comme le Fendant Soleil du Valais et la Dôle Valéria.

Depuis sa fondation, la maison Varone travaille sur ses valeurs. Dans les années 2000, elle arrête ainsi une stratégie de proximité avec le consommateur final qui met en avant une approche originale : la dégustation polysensorielle. En découlent des vins extrêmement précis, sans concession, qui seront proposés lors des dégustations où tous les sens sont mis en éveil. Une autre manière de voir, sentir, toucher, goûter le vin ...

La dégustation d’un vin sollicite tous les sens et fait appel à notre mémoire. Elle nous invite à aller rechercher des odeurs, des goûts, ou même des sensations dans nos souvenirs les plus lointains pour mettre des mots sur nos perceptions.

Dès 1992, la maison Varone s’est associée à Bonvin 1858 Les Domaines pour créer Les Celliers de Sion avec comme objectif de développer des synergies, de rationaliser certaines activités.

Aujourd’hui, Philippe Varone, Président de la Ville de Sion, s’est résolu à déléguer la gestion de son entreprise aux Celliers de Sion dirigés par David Héritier. Dans ce cadre, les deux partenaires intensifient leur collaboration en initiant une force de vente commune et en créant le premier Oenoparc de Suisse au pied du spectaculaire vignoble en terrasses. Les Celliers de Sion se profilent comme un lieu de rencontre privilégié entre consommateurs et artisans de la vigne et du vin que sont les maisons Bonvin et Varone.

Le gage d’un avenir serein pour la famille Varone !

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L’Architecture

Les Celliers de Sion, un écrin scintillant pour nos vins, une construction novatrice, au pied de l’héroïque vignoble de Clavau, point de départ d’une magnifique promenade à la découverte du vignoble de Sion.

Après l’association des deux maisons en 1992, Pascal Varone, architecte epfl et cousin des Varone a été mandaté pour construire les Celliers de Champsec, une cave d’éleveur de vin sur plus de 1000 mètre carré.

Un bâtiment « de la vigne à la bouteille » était construit et s’est imposé durant de nombreuses années.

En 2010, les deux maisons changent leur nom en « Les Celliers de Sion » et imaginent ensemble l’Oenoparc.

Le nouveau bâtiment est autosuffisant en matière d’énergie et est doté d’une toiture fournissant de l’électricité. Le tout, conceptualisé par Pascal Varone. Son habillage, en écaille d’inox, « de la cuve au vin », évoque l’élevage moderne et les progrès de l’œnologie, tout en dialoguant avec les couleurs des murs des terrasses. Il s’intègre parfaitement dans son environnement naturel. La scénographie n’est pas en reste. Celle-ci a été confiée à Michel Etter, muséologue et scénographe.

La vue du bâtiment est déjà une promesse d’une expérience réussie qui appelle à se prolonger à l’extérieur, et gravir le vignoble qui l’entoure.

LE VIGNOBLE DE CLAVAU

Tout au long de la balade, vous avez l’occasion de vous reposer dans nos charmantes guérites. Ces anciennes petites constructions servaient au vigneron d’abri pour la nuit et de dépôt de matériel. Nous avons profité de cet héritage pour revisiter et transformer ces guérites en de véritables lieux d’accueil et de restauration. Chacune a sa personnalité et se différencie par son vin, sa cuisine et son architecture ! Nous vous y servons uniquement des produits du terroir !

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NOS GUERITES

Les Mazots du Clos du Château

Autrefois abri et entrepôt réservés à nos vignerons, les Mazots du Clos du Château sont, depuis une bonne décennie, ouverts à la clientèle. Ils offrent un espace d’accueil exceptionnel et privatif pour découvrir les vins du domaine de la maison Bonvin sur le lieu-même de leur production.
La terrasse, nichée dans la vigne, tutoie le ciel et offre une vue imprenable sur Tourbillon et les sommets enneigés du Val d’Hérens.

  • Salle pour 30 personnes à l’intérieur
  • Terrasse ombragée pour 40 personnes
  • Parking voitures sur place, Parking pour car à l’église de Champlan
  • Adresse : Rue du Mont, Champlan/Grimisuat
  • Ouvert sur réservation dès 20 personnes
  • Télécharger Menu
Contact :
  • 027/205 65 25
  • reservation@celliers.ch

La Guérite Brûlefer

Petite halte féérique sur le bisse de Clavau
La Guérite Brûlefer vous invite à découvrir les vins de la maison Charles Bonvin ainsi que des produits culinaires du terroir valaisan. A l’ombre de ses terrasses dominant le château de Tourbillon, le visiteur est immergé au cœur du vignoble de Sion.
Venez et laissez opérer la magie de la Guérite Brûlefer, là où le temps n’a plus d’emprise ...

  • Ouvert : d’avril à novembre du jeudi au dimanche, de 10h30 à 18h30
  • Accès uniquement à pied le long du bisse de Clavau, 10 à 15 minutes de marche
  • Terrasse pour 60 pers. et 25 places à l’intérieur
  • Télécharger Menu
Contact :
  • 027/ 205 65 23
  • reservation@celliers.ch
  • 079/ 246 56 59 – pour les réservations de dernières minutes
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Le Cube Varone

Lauréat du prix du Patrimoine Suisse en 2013, cette ancienne guérite suspendue entre ciel et vignes est transformée en espace gourmand. Cette halte d’été – couverte – saura vous séduire par sa situation remarquable à proximité du bisse de Clavau.
Un lieu à l’image de son propriétaire, Philippe Varone, résolument moderne et attaché à la tradition. Des grands crus et une carte de restauration novatrice vous y attendent.

  • Ouvert : d’avril à novembre du vendredi au dimanche, de 10h30 à 18h30
  • Accès à pied le long du bisse
  • Terrasse couverte pour 40 personnes
  • Télécharger Menu
Contact :
  • 027/ 205 65 23
  • reservation@celliers.ch
  • 079/ 288 75 59 – pour les réservations de dernières minutes

La Guérite d’Uvrier

Au pied de la Combe d’Uvrier, à quelques kilomètres de l’Oenoparc des Celliers de Sion, une petite maisonnette aux volets bleus vous invite, sous sa tonnelle, à découvrir les vins de la maison Varone. Au premier étage, une charmante pièce avec une table en U peut accueillir une dizaine de personnes.
Une carte de mets traditionnels valaisans vous est proposée lors de votre balade à vélo ainsi que pour vos réservations !

  • Ouvert sur réservation
  • Route de la Combe à Uvrier / Sion
  • Accès en voiture
  • Salle pour 12 personnes à l’intérieur
  • Terrasse pour 30 à 40 personnes
Contact :
  • 027/205 65 25
  • reservation@celliers.ch
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